Ingredientes
- 1 pato de 2 kilogramos (4 lb 8 oz) aproximadamente
- Sal
- Pimienta
- Ají amarillo molido, al gusto
- 3 dientes de ajo, molidos
- Jugo de 1 naranja
- 1/4 de taza de aceite
- 1/4 de taza de pisco
- Caldo o agua
- 2 cebollas rojas cortadas a la pluma
- 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
- 1 cucharada de culantro, finamente picado
- Jugo de limón
- Hojas de lechuga, para servir
- Rodajas de rocoto, para servir
- Yuca cocida y partida en trozos, para servir
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 4 - 6 porciones
Preparacion
- Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños. Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora.
- Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear.
- Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido.
- Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno.
- Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
- Servir el cebiche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla.
- Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida.